お菓子は人を幸せにする力があり、私もいつも食べている時にハッピーな気持ちになります。この企画では、家族の幸せな時間をより一層感じられるようにお手伝いさせていただきました。この企画を通して、親子でチョコレートを作っている幸せな時間をお手伝いできて光栄に感じました。

岡山地域での産学連携取組として初めて実施させていただきました。
様々な手作りチョコレシピの考案から、チョコレート教室のお手伝いおよびオリジナルレシピの講師までしていただき感謝しております。子どもたちが笑顔でチョコを手作りする姿は胸が熱くなりました。一緒に楽しい時間を作ることができたことをうれしく思います。

いつ誰にどのように使っていただきたいかといった食シーンをイメージし、聞いている人がワクワクするような提案ができるように心がけました。また、比率を細かく調整しながら何度も試作を重ね、テクスチャーや商品の強みにこだわりました。

出汁がらを活用するにあたり、斬新な商品案や味の予想ができない案などもあり、とても刺激を受けました。出汁がらの香りや味、食感を活かした商品やプレゼンや試食をさせていただき、弊社としても非常に有意義な時間でした。課題であった魚臭さにも向き合って開発していて、質の高い商品開発だったと思います。

地元の野菜を活かし、日々の生活に取り入れやすいメニューの開発を心がけました。また、レシピを手に取ってみたくなるような名前をつけたところもポイントです！今回の企画を通して、食の力で頑張る人を応援するとともに地域の活性化に貢献できたと感じます。

岡山県の「地産地消と健康増進」を目的とした、くらしき作陽大学様との取組も４年目となります。昨年は「岡山県産の夏野菜」を使用し、「夏に負けない」栄養素が摂れる素敵なメニューを開発いただきました。岡山県の食文化に根差した、彩り豊かで身体にも嬉しいメニューをご提案することができました。

今回のレシピ開発では、ネギの見た目や食感が活きるように考えました。料理はよく作りますが、いつもレシピを見ながら作るため、レシピ開発には味だけではなく、栄養面や作りやすさも気にすることを学びました。少しでもたくさんの人に自分達が考えたレシピを食べていただきたいです。

食と健康に関する専門家を目指す学生の皆さんに、その知識と若者ならではの感性をいかしたレシピの考案などに取り組んでいただいています。そして、健康増進や食品ロス削減などのSDGｓに貢献するとともに、地産地消を推進し農業への理解が広がるきっかけになるよう期待しています。かけがえのない食と、それを育む農の大切さを学ぶ学生の皆さんを応援しています。