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食文化学部
食マネジメント学科

The Department of Food Management 食マネジメント学科

学科長メッセージ

食マネジメント学科長川口洋教授

「人々の健康の維持増進」は栄養士の使命です！

日本は、世界でも有数の長寿国となっていますが、「健康寿命」（支援・介護を必要としない）とは10年近くの差があります。一方で人々の食生活においては、エネルギーや食塩等の過剰摂取、野菜の摂取不足等の栄養の偏り、朝食の欠食に代表されるような食習慣の乱れがみられます。これらに起因する肥満や生活習慣病が「平均寿命」と「健康寿命」の差を大きくしています。生活習慣病の発症を予防して健康寿命を延ばすためには、栄養・食生活の改善が重要です。本学科が養成する栄養士は、多彩な食の知識をもった栄養士の専門力と高い調理力で、和食の利点を生かした美味しくて栄養バランスの良い食事を、病院や施設などの給食施設に限らず、様々な環境の人々へ提供する担い手、即ち健康な食事の普及者として力を発揮すると考えています。

学科紹介動画

学びのポイント

「経営的な視点」と
「食の知識」を強みに
商品の企画開発、
食品メーカー、流通の業界で
活躍！

食マネジメント学科では、「売れる商品を生み出す」「市場の調査データを分析して活用する」「これから人気が出るものを見つけ出す」など、経営やビジネスの視点を身につけられる学びを展開。「食の知識」も習得でき、同時に栄養士免許が取得できる大学は、中四国では唯一です。将来は、食品メーカーの研究・開発職、スーパーやデパートの販売戦略など、さまざまな領域への就職が目指せます。実際に多くの卒業生が食品や流通の業界で活躍しています。

「経営やビジネスの視点」が身に付く学び（一例）店舗の運営に関心がある「経営マネジメント」売れる商品を生み出したい「商品開発」新しい価値を作り出したい「マーケティング」人々の健康に関わりたい「ヘルスケア」特産を活かして地元を活性化したい「地域活性」プラス「食の知識」が身に付く学び栄養士の養成を柱に、「食品と衛生」「栄養と健康」「栄養の指導」「給食の運営」など幅広い知識を習得

卒業後の進路

取得可能な免許・資格

栄養士免許
管理栄養士国家試験受験資格
（要実務経験1年以上）
中学校・高等学校教諭一種免許状（家庭）
栄養教諭二種免許状＊1
食品衛生管理者・食品衛生監視員資格
フードコーディネーター資格
栄養と調理技能検定（3〜1級）
リテールマーケティング（販売士）
災害食コンシェルジュ＊2
商品企画開発士※2
健康増進栄養指導者資格＊2
製菓衛生師受験資格＊3

＊1栄養学科の科目を履修することで得られます。当該資格取得のための単位は、卒業要件外となります。管理栄養士合格後は一種に転換します。
＊2本学独自の認定資格です。
＊3京都製菓製パン技術専門学校のスクーリングを本学で受講することで取得可能です。

目指せる進路

栄養士保育所（園）、学校、給食委託会社、福祉施設、病院等
家庭科教諭中学校・高等学校
栄養教諭小学校・中学校
管理栄養士 ※要実務経験1年以上
各種食品関連企業製造、企画・開発、販売、営業、食品衛生管理者
スポーツ施設
フードコーディネーター
カフェ・飲食店
製菓・製パン業
料理研究家
ホテル・レストラン

進路状況

食に関する幅広い
職域への就職を
実現しています。

栄養士としてはもとより、専門性を活かした食に関する幅広い職域への就職が可能です。食マネジメント学科では、一昨年度よりキャリア教育を本格的に始めました。学科での学び、取得できる免許や資格を理解し、卒業後の進路を明確にイメージさせることにより、具体的な進路選択を目指します。担当アドバイザー、学生支援室と密接に連絡を取り合うことにより、学生一人ひとりに対する丁寧なサポートを可能にしています。